matali crasset a réalisé en 2006 l'espace Cuisine Fraîch'attitude pour l'Aprifel, agence pour la recherche et l’information en fruits et légumes.

Pour elle, la cuisine n'est plus seulement un lieu de préparation des aliments, mais un lieu de convivialité, hors conventions, où les espaces sont modulaires, multifonctionnels et organisés selon des modes très différents. matali souhaite ouvrir et surtout déspécialiser les espaces.

matali crasset s’est interrogée sur le cadre et les fonctions de la Cuisine Fraîch’Attitude, pour en faire un lieu de mobilité et d’expérimentation. Pour ce projet, elle propose une réflexion centrée sur l’idée d’une cuisine modulable, multifonctionnelle, construite autour d’un pôle central en « Y » où officient les chefs pendant les cours. Très technique, cette zone est agrémentée de quatre pôles d’exécution installés dans les angles de la cuisine ; un espace global qui intègre toutes les fonctions propres à l’exécution, la préparation de plats. Intime, convivial et pédagogique, le second espace, dédié à la dégustation, est agrémenté d’une petite bibliothèque et d’un « petit marché » pour présenter produits et ingrédients nécessaires à la réalisation de recettes ; des structures métaphores arborescentes, les paravents « tables », rythment l’espace et offrent des zones de présentation supplémentaires par un jeu d’assiettes intégrées.

Privilégiant son goût des couleurs, matali crasset joue avec le vert acide pour le sol, le rose pour l’espace de dégustation et le bleu ciel pour la zone de travail, le tout surligné d’une bande orangée ; elle travaille les matériaux techniques comme l’inox pour les plans de travail ou les plexiglas bleutés pour la zone de froid.

Plus qu’un espace dans lequel on délivre des cours, la Cuisine Fraîch’Attitude est un centre névralgique de la cuisine d’aujourd’hui. On y apprend, mais aussi on joue, on découvre, on expérimente, avec l’aide de chefs, d’artistes, de créateurs, de designers… Aprifel propose de montrer et d’apprendre comment cuisiner les fruits et les légumes d’une façon simple, développer la créativité, réfléchir à la structure du repas. Afin de mettre en application ces éléments, la Cuisine Fraîch’Attitude propose des ateliers de cuisine tous niveaux, tous publics. Pour chacun de ces ateliers une capacité de réception de 10 personnes est envisagée. Pascal Barbot, Gontran Cherrier, Michel Roth ont, par exemple, accepté de participer à l’aventure. Frederick Grasser Hermé, Martine Camillieri réfléchissent à quelques sujets colorés et détournés…

La Cuisine Fraîch’Attitude accueille artistes et designers désireux d’assurer des recherches sur la cuisine, le design autour des fruits et légumes. Ils disposent de cet espace (hors programmation) pour leurs expérimentations et proposent ensuite workshop et ateliers pour la presse et le public.