L'Île flottante, un espace pédagogique de rencontres et de médiations culinaires.

Au lycée des métiers de l’hôtellerie restauration et de la boulangerie François Rabelais à Ifs, en Basse-Normandie, la designer matali crasset a imaginé et conçu L’Île Flottante, un lieu inédit de rencontres et de partages autour des activités du culinaire, un lieu des possibles. Dans cet espace lumineux de 140 m2, largement ouvert sur deux patios extérieurs, les élèves comme les enseignants sont invités à sortir du cadre strictement scolaire pour faire, inventer, partager, se ressourcer.

« J’ai conçu cette île flottante autour des notions de rassemblement, d’adaptabilité, de mobilité et de créativité », souligne matali crasset. Sur un fond jaune qui symbolise l’énergie, la passion et le dynamisme, des modules blancs pour les parois et les assises se déplacent pour composer et recomposer l’espace.
À chacun de se l’approprier en le configurant selon ses besoins. Car ici, tout peut se déplacer, s’assembler et former à volonté différents aménagements, différents espaces correspondant à autant de manières de travailler, d’apprendre et d’échanger.

Façon cuisines et arrière-cuisines, les parois amovibles dessinent l’espace au gré des activités. Pour une dégustation, un comptoir est installé au milieu d’un agencement informel d’assises ; pour une réunion en petits groupes, les tables sont simplement assemblées ; pour une projection ou un événement culinaire, les assises s’alignent face à un écran ou une scène ; ou encore pour une exposition, les parois se déploient et rouvrent l’espace. La gamme de mobilier, blanc et jaune, spécialement dessinée pour L’Île Flottante, est d’une grande modularité et permet la souplesse et l’adaptabilité.

Ateliers, dégustations, présentations, expositions... ce lieu résolument contemporain propose une alternative aux façons classiques d’envisager le travail, les réunions, les présentations... Il invite les élèves comme les enseignants à « faire », à inventer de nouvelles pratiques, partager autrement savoirs et savoir-faire.

Ce projet s’intitule Île Flottante en référence au dessert internationalement apprécié qui lui donne sa forme, sa couleur, et par-là même, son identité qui se décline par ailleurs sous la forme d’un logo et d’enseignes lumineuses extérieures.

Enfin, pour marquer L’Île Flottante comme un lieu de pratique, de rencontres, mais aussi de créativité, l’espace propose une série d’ouvrages et de films dédiés au culinaire et destinés aux élèves, afin qu’ils s’enrichissent également d’une culture qui fait écho à leurs domaines d’étude et d’apprentissage.